Gravy de Setas Shitake

Categoría:

Salsas y Condimentos

Introducción

El “mushrooms gravy” es una salsa de champiñones que suele acompañar a estofado de carne con puré de patata. Originalmente es un plato típico de Reino Unido que se ha extendido a Estados Unidos y Canadá.

Pero esta es la versión macrobiótica y utilizamos setas shitake, que además de tener propiedades medicinales, tienen un sabor muy intenso riquísimo. Pero también podrías agregar champiñones u otras setas si te apetece probar.

En vez de puré de patata, te comparto la receta de Puré de Mijo https://laianutritionyoga.com/receta/pure-de-mijo-imitacion-al-pure-de-patata/ que queda delicioso!!

Pero también la podrías utilizar para otros platos como por ejemplo con seitan o tempeh estofado o a la plancha. Que la disfrutes!!!

Ingredientes

🔸 4 setas shitake deshidratadas
🔸 pizca de sal marina
🔸 1/2 cebolla picada
🔸 trocito jengibre picado
🔸 Aceite de oliva extra virgen
🔸1 cucharada de shoyu
🔸1 cucharada y media de Arrow root, Kuzu o almidón de maíz para espesar, disolver en 2 cucharadas de agua fría.

Elaboración

🍄Sofreír la cebolla en el aceite de oliva y una pizca de sal hasta que quede traslúcida.
🍄Agregar las setas picaditas y el jengibre, sofreír un poco y añadir el agua de remojo.
🍄Tapar hasta llevarlo a hervir y luego cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos aproximadamente.
🍄 Añadir el espesante y remover hasta obtener la textura deseada.
Buen provecho!!!! 😋💗