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Azukis con calabaza

Productos1 Persona

 1 taza de azukis (remojados al menos 6-8 horas)
 1 trozo de alga kombu (2 cm aproximadamente)
 1 calabaza pequeña pelada y cortada a dados medianos
 Aceite de oliva
 Sal marina
 Perejil, parte verde del puerro picadita, cebollino
1

  • Ponemos los azukis a remojo toda la noche con alga kombu y al día siguiente, escurrimos el agua y ponemos en una cazuela a hervir con abundante agua (extra para el té de azukis link).
2

  •  Por otra parte, cortamos la calabaza en cuadraditos pequeños y la reservamos.
3

  • Cuando los azukis llevan 1 hora de cocción, añadimos la calabaza y cocinamos 25 minutos más hasta que quede bien cocinada.
4

  • Emplatar y poner unas hojitas de perejil, cebollino etc como topping.

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