Crema de Raíces con Leche de Coco, Jengibre y Limón
Batata, cebolla, zanahoria
Leche de coco
Zumo y ralladura de limón
Jugo de jengibre
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina
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Introducción
Esta crema tiene un toque tropical al añadirle leche de coco que combinada con el jengibre y el limón adquiere un delicioso sabor que no sé expresar con palabras… Si la pruebas, ya me cuentas!! 💞
Opcional topping:
💛 Tempeh a la plancha (lo dejé macerar en salsa de soja rebajada con agua 1 hora aproximadamente).
💛 Semillas de sésamo, calabaza, girasol…
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Elaboración
🥥En una olla, con aceite de oliva extra virgen he sofrito 2 cebollas, 1 batata y 4 zanahorias con una pizca de sal.
🥥Tapar y cocinar a fuego lento medía hora más o menos.
🥥 Agregar unos 100ml de leche de coco, ralladura de limón, chorrito de limón y chorrito de jugo de jengibre. Tapar y cocinar media hora más!! Batir y a comer!!! 🥥🧅🍠🥕🍋
Ingredientes
Batata, cebolla, zanahoria
Leche de coco
Zumo y ralladura de limón
Jugo de jengibre
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina