Tarta de Queso con Mermelada de Frutos Rojos

Introducción

Esta es una de mis tartas favoritas, y es una maravilla poder comer una tarta así, beneficiosa para tu salud y encima deliciosa!!

🌸 Esta receta está inspirada en la tarta que hizo la chef macrobiótica  Ángela Prange, en el International Macrobiotic Conference (en el Instituto Macrobiótico de España 2018) que se encargó de cocinar deliciosos menús todos los días de la conferencia. Fue maravilloso!

Elaboración

🍓 Para la base.
– 60gr de avellana molida, 120gr de harina de espelta integral, 1/2 cucharadita de canela, 4 cucharadas de agua, 2 cucharadas aceite de girasol, 4 cucharadas de tahin blanco, 4 cucharadas de melaza de arroz.
🌀 Mezclar todo, poner en la base y hornear 15 minutos a 180º.

🍓Para el relleno.
– 800gr de tofu, 500ml de melaza de arroz, 1 cucharadita de vainilla, 2 cucharadas de tahin, 1 pizca de sal, 25 ml de zumo de limón, 1 cucharadita de rayadura de piel de limón, 3 cucharadas de arrow root, 2 cucharadas de agar agar y 25 ml de zumo de manzana.
🌀 Mezclar los ingredientes, poner encima de la base (cuando ya esté fría) y hornear 45 minutos a 180°.

🍓Mermelada.
– Calentar frambuesas y arándanos con una pizca de sal, diluir media cucharada de agar agar en medio vaso de zumo de manzana y añadir.
– Diluir una cucharada de arrow root en medio vaso de zumo de manzana y añadir una cucharada de melaza de arroz.
– Remover mientras hierve a fuego medio unos minutos. Colocar por encima y dejar enfriar.

❤️ En lugar de arrow root se puede usar almidón de maíz.
❤️ Si sueles tomar azúcar, pon más cantidad de melaza de arroz.
❤️ Si prefieres «gluten free» utiliza harina de arroz.
– Cualquier duda cuéntame!! Graciasss!