Azukis con calabaza
1 taza de azukis (remojados al menos 6-8 horas)
1 trozo de alga kombu (2 cm aproximadamente)
1 calabaza pequeña pelada y cortada a dados medianos
Aceite de oliva
Sal marina
Perejil, parte verde del puerro picadita, cebollino
1
- Ponemos los azukis a remojo toda la noche con alga kombu y al día siguiente, escurrimos el agua y ponemos en una cazuela a hervir con abundante agua (extra para el té de azukis link).
2
- Por otra parte, cortamos la calabaza en cuadraditos pequeños y la reservamos.
3
- Cuando los azukis llevan 1 hora de cocción, añadimos la calabaza y cocinamos 25 minutos más hasta que quede bien cocinada.
4
- Emplatar y poner unas hojitas de perejil, cebollino etc como topping.
Ingredientes
1 taza de azukis (remojados al menos 6-8 horas)
1 trozo de alga kombu (2 cm aproximadamente)
1 calabaza pequeña pelada y cortada a dados medianos
Aceite de oliva
Sal marina
Perejil, parte verde del puerro picadita, cebollino